BERAU TERKINI – Tim PKK Kecamatan Batu Putih berhasil meraih juara pertama dalam lomba memasak Ancur Paddas tingkat Kabupaten Berau. dalam rangka HUT Berau
Maria Antonius, perwakilan PKK Kampung Tembudan, mengungkapkan bahwa kunci kemenangan ada pada ketelatenan dan teknik mengolah bahan.
“Kami goreng kelapa dengan minyak kelapa, bukan hanya disangrai. Berasnya juga kami pakai yang baru, lalu disangrai dengan api kecil supaya tidak gosong,” jelas Maria pada Berauterkini.co.id
Selain itu, Maria mengaku banyak belajar dari masyarakat Berau asli. “Kami sempat tanya-tanya ke orang tua yang asli Berau, cari di YouTube dan Google supaya hasilnya benar-benar sesuai aslinya,” ujarnya.
Menariknya, Ancur Pedas bukan sekadar masakan biasa. Berdasarkan catatan sejarah, hidangan ini sudah ada sejak tahun 1600-an dan awalnya menjadi sajian keraton untuk menyambut tamu.
Hingga kini, Ancur Pedas tetap menjadi bagian dari tradisi masyarakat Berau, disajikan pada acara selamatan, buka puasa, hingga ritual bulan Syafar.
Selain kaya rempah dan sayur-sayuran, hidangan ini dipercaya baik untuk kesehatan dan pencernaan. Tak heran jika Ancur Pedas kini diangkat menjadi salah satu ikon kuliner khas dalam rangka Hari Jadi Kabupaten Berau.
Maria berharap lomba ini dapat menjadi pemicu bagi generasi muda untuk menjaga warisan kuliner.
“Jangan hanya sampai di sini. Harus dilanjutkan di kampung-kampung supaya semua tahu cara membuat Ancur Pedas yang asli,” pungkasnya.(*)
