BERAU TERKINI – Olahan khas Pulau Derawan Berau yakni Kerang Balelo ternyata kaya akan protein dan memiliki manfaat untuk kesehatan.
Kabupaten Berau tak hanya dikenal dengan keindahan wisata baharinya, tetapi juga kekayaan pangan lokal yang bernilai gizi tinggi. Salah satunya adalah kerang balelo atau Conomurex sp., jenis gastropoda yang banyak ditemukan di perairan tropis, khususnya di Pulau Derawan.
Bagi masyarakat pesisir Berau, kerang balelo sudah lama menjadi sumber protein hewani alternatif selain ikan. Dagingnya yang gurih dan mudah diolah membuat kerang ini sering disajikan dalam berbagai masakan rumahan, seperti balelo bakar dan balelo tumis pedas menu yang kini mulai populer sebagai ikon kuliner khas daerah.
Berdasarkan data yang dibagikan oleh Dinas Pangan Berau, hasil analisis gizi menunjukkan bahwa setiap 100 gram kerang balelo mengandung sekitar 287 kkal energi, 25,87 gram protein, serta 19,50 gram lemak.
Selain itu, kerang ini juga mengandung mineral penting seperti zat besi (Fe) 90,60 mg/kg, seng (Zn) 30,20 mg/kg, dan tembaga (Cu) 26,20 mg/kg, yang berperan besar dalam menjaga daya tahan tubuh dan metabolisme.
Dari sisi kesehatan, kandungan asam amino seperti leusina dan lisina pada kerang balelo berfungsi membantu pembentukan otot, mempercepat penyembuhan luka, dan memperbaiki jaringan tubuh.
Tak hanya itu, senyawa bioaktifnya juga berperan sebagai antioksidan alami yang mampu melindungi sel tubuh dari radikal bebas dan memperlambat penuaan dini.
Keberadaan kerang balelo tak sekadar memperkaya kuliner lokal, tetapi juga menjadi potensi pangan fungsional khas Berau yang mendukung ketahanan pangan dan gizi masyarakat.
Dengan kandungan gizinya yang tinggi serta cita rasa khas pesisir, kerang balelo layak disebut sebagai mutiara protein dari laut Berau.
Sebagai informasi, kerang balelo dapat diolah menjadi sejumlah kudapan mulai dari tumis hinga sambal goreng balelo.
Dirangkum Berauterkini.co.id, berikut ini sejumlah pilihan hidangan untuk mengolah kerang balelo khas Pulau Derawan, Berau:
Tumis Balelo
Tumis Balelo adalah hidangan siput laut Pulau Derawan yang paling umum. Kuliner Berau favorit warga setempat ini diolah bersama sejumlah bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawah putih, cabai merah, lengkuas, serai, dan daun salam.
Semua bumbu yang telah dihaluskan, ditumis terlebih dahulu dengan secukupnya minyak goreng. Setelah harum, kerang Balelo yang sudah dikeluarkan dari cangkangnya, dicuci bersih dan direbus bisa langsung ditumis bersama bumbu. Kemudian ditambahkan sedikit air agar kerang Balelo matang dengan sempurna.
Agar kerang Balelo tidak alot, Anda hanya perlu merebusnya selama 5 sampai 10 menit. Sedangkan untuk proses pemasakan tumis Balelo dibutuhkan waktu kurang lebih 3 sampai 4 menit saja sampai semua bumbu meresap ke dalam kerang.
Sambal Goreng Balelo
Bagi Anda yang menyukai makanan bercita rasa pedas, olahan sambal goreng Balelo adalah pilihan yang tepat. Sambal Goreng Balelo menggunakan banyak cabai dan beberapa jenis rempah lainnya meliputi, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, sereh, daun jeruk, dan daun salam. Lalu ditambahkan juga beberapa buah tomat agar sambal goreng Balelo terasa lebih segar.
Bumbu sambal yang tersebut biasanya ditumis menggunakan minyak goreng yang cukup banyak. Barulah kemudian kerang Balelo yang sudah direbus sebelumnya dicampur dengan sambal. Sambal goreng Balelo sudah sangat enak walaupun dimakan hanya bersama nasi hangat.
Nasi Goreng Balelo
Olahan Balelo Derawan yang selanjutnya yaitu Nasi Goreng Balelo. Meski nasi goreng termasuk makanan yang biasa disajikan, namun adanya kerang Balelo akan menambah kelezatannya.
Nasi goreng Balelo dibuat dengan beberapa bahan diantaranya, kerang Balelo, nasi dingin, bawang putih, cabai merah, kemiri, terasi dan kecap asin. Nasi Goreng Balelo menawarkan rasa masakan harian dengan campuran siput laut yang gurih dan sedikit manis.
Balelo Goreng Tepung
Balelo Goreng Tepung menjadi olahan kerang Balelo dari Pulau Derawan terakhir yang bisa coba. Makanan khas Kabupaten Berau dengan proses memasak yang praktis sehingga bisa disajikan dengan cepat. Balelo Goreng Tepung bisa Anda santap sebagai camilan maupun lauk pendamping nasi.
